Приготовьте вкусный плов из свинины — сытное и ароматное блюдо, которое станет отличным выбором для повседневного меню.
Ингредиенты
- Свинина (лопатка или шея) — 600 г
- Для рецепта нам понадобится 400 граммов длиннозерного риса, идеальным вариантом будет, например, рис басмати.
- Морковь — 3 средние
- Лук репчатый — 2 большие головки
- Чеснок — 1 головка
- Растительное масло — 100 мл
- Вода — 700 мл
- Зира — 1 ч. л.
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Барбарис — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
При выборе свинины предпочтение лучше отдавать мясу с небольшим количеством жира, так как это сделает блюдо более сочным. Длиннозерный рис следует промыть под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал, что поможет ему не слипаться в процессе приготовления.
Специи, такие как зира и куркума, не только придают блюду аромат, но и обладают полезными свойствами; зира, например, способствует улучшению пищеварения. Добавление барбариса придаст блюду легкую кислинку и яркий цвет. Следите за соотношением воды и риса: в идеале на одну часть риса должно приходиться 1,5 части воды для достижения оптимальной консистенции.
Пошаговый рецепт
- Сначала тщательно промываем мясо, обсушиваем его с помощью бумажных полотенец и нарезаем на кусочки среднего размера (примерно 3 на 3 сантиметра). Лук очищаем и нарезаем полукольцами, а морковь — тонкой соломкой. Чеснок оставляем целиком, не разбирая на зубчики.
- В глубокой сковороде или казане подогреваем растительное масло. Когда оно начнёт кипеть, добавляем свинину и обжариваем её на среднем огне до появления золотистой корочки (примерно 7-10 минут). Не забываем добавить соль и перец в процессе жарки.
- После того как свинина хорошо подрумянилась, добавляем лук и жарим до его золотистого цвета. Затем добавляем морковь, тщательно перемешиваем и тушим ещё около пяти минут. В этот момент можно добавить специи: зиру, куркуму, паприку и барбарис — они придадут дополнительный аромат.
- Рис прополаскиваем в холодной воде несколько раз, пока она не станет прозрачной, после чего выкладываем его аккуратно сверху на мясо с овощами, не мешая. В центре помещаем головку чеснока. Затем осторожно заливаем горячей водой, чтобы она покрывала рис на 1,5 см.
- Готовим плов на среднем огне, пока вся вода не впитается (это займет примерно 15-20 минут). После этого накрываем казан крышкой, уменьшаем огонь до минимального и оставляем настой под крышкой ещё на 10 минут. По истечении этого времени снимаем с плиты и оставляем настояться ещё 10 минут.
- Аккуратно перемешиваем плов, извлекаем чеснок. Подаём его горячим, по желанию посыпав свежей зеленью.
Плов из свинины получается невероятно ароматным и рассыпчатым, а главное — сытным. Если вы будете следовать всем этапам приготовления, то ваше блюдо не уступит восточным аналогам! Обязательно попробуйте его сделать — ваши близкие останутся в полном восторге!
