Турецкий булгур с гранатом и мятой — оригинальный рецепт, который сочетает в себе яркие вкусы и полезные ингредиенты для вашего стола.
Ингредиенты
- 1 стакан булгура среднего помола
- 2 стакана воды (или овощного бульона)
- 1/2 ч. л. соли
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1/2 чашки зерен граната
- 1/4 чашки свежей нарезанной мяты
- 1/4 чашки фисташек (или по желанию — миндаля или грецких орехов), слегка обжаренных
- Сок одного лимона
- 1 ч. л. меда (по желанию)
- Чёрный перец и специи по вкусу
- Несколько листьев свежего базилика или петрушки для оформления
Булгур — это пшеничный продукт, богатый клетчаткой, белками и витаминами группы B. Он является отличным источником энергии и помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы. Для более насыщенного вкуса можно добавить к блюду запеченные овощи, такие как перцы или баклажаны.
Зерна граната не только придают блюду эстетичный вид, но и являются мощным антиоксидантом. Мяту лучше использовать свежую, так как она обладает ярким ароматом и выразительным вкусом. Фисташки добавляют хруст и полезные жиры, но вы можете смело экспериментировать с другими орехами по вашему вкусу.
Этот салат отлично подходит как гарнир к мясным блюдам или как самостоятельное вегетарианское блюдо. Подавать его можно как холодным, так и теплым, что делает его универсальным выбором для любого стола.
Пошаговый рецепт
- Начнем с основного ингредиента — булгура. В небольшой кастрюле вскипятите воду или, для более насыщенного вкуса, овощной бульон, добавьте соль и масло. Засыпьте булгур, уменьшите огонь до минимального и накройте крышкой. Дайте ему готовиться примерно 10–15 минут, до полного впитывания жидкости. После этого выключите огонь и оставьте крупу на пять минут под крышкой, чтобы она «отдохнула».
- Пока булгур готовится, приготовим остальные ингредиенты. Осторожно извлеките зерна из граната — для этого разрежьте плод пополам и осторожно нажмите на него ложкой над миской.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и обжаривайте фисташки (или другой орех) в течение трех-четырех минут, периодически помешивая, пока они не станут золотистыми. Не забудьте слегка посолить.
- Когда булгур будет готов, перенесите его в большую миску. Добавьте гранатовые зерна, нарезанную мяту и поджаренные фисташки. Осторожно перемешайте, чтобы не повредить гранатовые зерна.
- Приготовьте заправку: смешайте лимонный сок с медом (если используете) и черным перцем. Полейте этой смесью булгур и снова перемешайте. Если хотите добавить немного оригинальности, используйте специи, такие как кориандр или кумин — они прекрасно подчеркнут вкус блюда.
- Перед подачей украсьте ваше блюдо свежими листьями базилика или петрушки. Этот простой штрих превратит обычное блюдо в настоящую кулинарную находку.
Это блюдо идеально подойдет к легким блюдам из белой рыбы, курицы или может быть подано как самостоятельное вегетарианское угощение. Оно станет замечательным дополнением к любому столу благодаря своей яркости и свежему вкусу.
Кроме того, булгур является отличным источником клетчатки и белка, что делает его полезным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем. Добавление свежих овощей, таких как огурцы или помидоры, также может улучшить питательную ценность и вкус блюда.
