Традиционные эклеры представляют собой великолепное сочетание хрустящей поверхности и воздушного заварного крема.
Приготовление этого десерта проще, чем может показаться на первый взгляд, а конечный результат удивит как ваших гостей, так и членов семьи. Мы предлагаем вам рецепт этих восхитительных пирожных.
Список продуктов
Для начинки вам понадобятся:
- молоко (жирность 2,5%) — 500 мл;
- яйца куриные — 3 шт.;
- сливочное масло — 50 г;
- сахар — 150 г;
- мука для хлеба — 2 ст. л.;
- ванильный сахар — 1 ч. л.
Для приготовления теста используйте:
- яйца куриные — 4 шт.;
- вода — 250 мл;
- мука хлебопекарная — 150 г;
- сливочное масло — 100 г;
- соль — щепотка.
Пошаговый рецепт
В первую очередь займемся основой для эклеров. В подходящей кастрюле нагрейте воду, добавьте немного соли и масла. Дождитесь момента, когда смесь закипит, затем всыпьте всю муку и быстро перемешайте до получения однородной массы.
Важно, чтобы тесто получилось гладким и без комков. Уберите кастрюлю с огня и дайте тесту немного остыть. Затем по одному вводите яйца, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы тесто стало блестящим и эластичным.
Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень специальной бумагой или пергаментом и начните аккуратно выкладывать тесто порциями.
Рекомендуем использовать кулинарный мешок или ложку, чтобы сформировать продолговатые эклеры. Выпекайте их в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 180 градусов и готовьте еще 15 минут. Не открывайте духовку, иначе эклеры могут упасть.
Теперь приготовим начинку для нашего десерта. Возьмите небольшую кастрюльку и взбейте в ней яйца с сахаром.
Необходимо добиться однородной массы, но не нужно взбивать до состояния белой пены, старайтесь умеренно. Добавьте муку и ванильный сахар, тщательно перемешайте. Постепенно влейте горячее молоко в будущий крем, постоянно помешивая.
Поставьте смесь на слабый огонь и готовьте до загустения. Аккуратно помешивайте в процессе. Уберите с плиты и добавьте масло, хорошо перемешав снова.
Охладите эклеры и крем. Сделайте небольшие надрезы или отверстия в пирожных. Наполните их полученным кремом. Рекомендуем использовать шприц или кондитерский мешок с подходящей насадкой для этой задачи.
Посыпьте готовые эклеры сахарной пудрой или полейте растопленным шоколадом.
