Сельдерей — это необычное растение, славящееся не только своими кулинарными качествами, но и целебными компонентами.
Его можно употреблять как в сыром виде, так и добавлять в различные блюда. Это растение богато витаминами, минералами и клетчаткой, что делает его важным элементом питания для тех, кто заботится о своем здоровье. Делимся причинами, почему стоит приобрести и использовать этот продукт, а также идеями для приготовления блюд с ним.
Что такое сельдерей?
Сельдерей — это представитель семейства зонтичных. Интересно, что к этому семейству также относятся такие известные травы, как укроп и петрушка, а также борщевик. Сельдерей начали возделывать еще в древние времена; его культивировали в Древнем Египте, Греции и Риме, где его ценили как полезное и лечебное растение.
- Листовой: зелень используется в салатах, супах и соусах.
- Черешковый: славится своими мясистыми, сочными стеблями, которые отлично подходят для свежих закусок.
- Корневой: из крупных корней готовят крем-супы, рагу и овощные пюре.
Каждый вид обладает своим неповторимым вкусом и находит применении в кулинарии.
Полезные свойства сельдерея
Сельдерей — это настоящая сокровищница витаминов. Он насыщен разнообразными полезными веществами:
- витаминами (А, С, К, группы В);
- минералами (калий, кальций, магний, железо, фосфор);
- клетчаткой, которая способствует улучшению пищеварительных процессов.
Кроме того, это растение отличается низкой калорийностью (всего 12–15 калорий на 100 г), что делает его особенно популярным среди последователей здорового рациона и тех, кто стремится сбросить вес. Сельдерей также положительно влияет на обмен веществ, помогает в удалении токсинов и имеет легкое мочегонное действие.
Как выбирать сельдерей?
Для того чтобы правильно выбрать хороший сельдерей, необходимо учитывать несколько важных аспектов.
- Внешний вид: качественные стебли и листья должны быть насыщенного зеленого цвета, без пятен и увядания.
- Упругость: черешки должны быть крепкими и при ломке издавать четкий хруст.
- Корень: должен быть гладким и свободным от гнили. Чем светлее корень, тем более нежным он будет на вкус.
- Аромат: яркий и насыщенный запах указывает на отличное качество продукта.
Как готовить сельдерей?
Сельдерей обладает универсальностью и отлично подходит для создания множества разнообразных кулинарных шедевров.
- Листья добавляют в салаты, соусы и маринады.
- Стебли можно использовать для приготовления смузи, супов, запеканок, а также в блюдах, которые тушат или жарят.
- Сырые черешки замечательно подходят в качестве закуски с соусом.
- Корень можно варить, тушить, запекать или использовать в супах. Из него делают ароматное пюре и бульонную основу.
Простой рецепт блюда с сельдереем: легкий салат с яблоками и орешками
- черешковый сельдерей — 2–3 стебля;
- яблоко — 1 шт. (среднее, не очень кислое);
- грецкие орехи — 50 г;
- натуральный йогурт — 2 ст. ложки;
- лимонный сок — 1 ч. ложка.
Нарежьте сельдерей тонкими пластинами. Яблоко нарежьте кубиками и сразу сбрызните лимонным соком, чтобы избежать его потемнения.
Орехи немного порубите. Все ингредиенты объедините и заправьте йогуртом.
Рекомендация: подавайте салат охлажденным, чтобы лучше раскрыть свежесть компонентов.
Интересный факт
Сельдерей часто именуют «продуктом с отрицательной калорийностью», поскольку для его переваривания организму требуется больше энергии, чем он получает. Именно поэтому он особенно популярен среди желающих похудеть.
Сельдерей — это не только полезный, но и вкусный ингредиент. Пробуйте разные рецепты с этим универсальным овощем, создавая неповторимые и сытные блюда!
