Потребление транс-жиров ухудшает работу памяти. К этому выводу пришли медики из Калифорнийского университета и Медицинской школы в Сан-Диего.
Транс-жиры часто используются в пищевой промышленности для усиления вкуса, увеличения срока хранения продуктов, улучшения их текстуры.
Транс-жиры являются разновидностью ненасыщенных жиров, для которых характерно высокое содержание транс-изомеров жирных кислот. Многочисленные исследования показывают, что они оказывают негативное влияние на здоровье. Например, работы подтверждают связь потребления таких жиров с увеличением концентрации липопротеидов низкой плотности в крови, которые способствуют образованию атеросклеротических бляшек в сосудах, что может приводить к ишемической болезни сердца. Помимо ишемической болезни сердца также была подтверждена роль транс-жиров в развитии ожирения, сахарного диабета, печеночной недостаточности, рака, болезни Альцгеймера, депрессии и женского бесплодия. Теперь к этому списку добавилось еще и ухудшение памяти.
В исследовании американских медиков приняли участие 1018 человек, которых просили заполнить специальные анкеты по особенностям их питания. Также они прошли тест на память, запоминая список слов, а потом пытались его воспроизвести. При этом авторы учитывали и их образ жизни, образование, наличие вредных привычек и уровень дохода.
В среднем участники эксперимента моложе 45 лет запоминали 86 слов. Правда, те, кто употреблял большое количество транс-жиров, запоминали в среднем на 12 слов меньше, по сравнению с теми, у кого транс-жиров вообще не было в рационе питания.
«Ранее исследования показывали, что транс-жиры негативно влияют на многие аспекты здоровья, в том числе и на настроение и работу мозга. Но нам впервые удалось показать, что они еще и ухудшают работу памяти», - говорит ведущий автор исследования профессор Беатрис Александра Голомб (Beatrice A. Golomb).
Напомним, что в 2013 году американское Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), выпустило предварительное заключение о том, что транс-жиры нельзя считать безопасными.
По данным Центра по контролю и предотвращению заболеваний, уменьшение употребления транс-жиров может предотвратить только в США за один год от 10 до 20 тысяч инфарктов и от 3 до 7 тысяч случаев заболевания ишемической болезнью сердца.
«Я всегда говорю пациентам, что транс-жиры увеличивают срок годности продуктов, но они сокращают вашу жизнь», - говорит профессор Голомб.
Статья о влиянии транс-жиров на память опубликована в последнем номере журнала PLoS ONE.
