Неверный подход к приготовлению может свести на нет всю пользу и даже причинить вред организму.
Основная угроза — курица, выращенная на фермах
- Антибиотики и гормоны. На промышленных предприятиях птицы подвергаются обработке для ускорения роста и предотвращения заболеваний. Эти вещества накапливаются в коже, жире и костях.
Ошибки, делающие суп невкусным и неполезным
- Первый бульон. В первые 10–15 минут варки в воду попадают вредные вещества. Рекомендуется слить эту воду.
- Жир и кожа. Эти части накапливают «всё лишнее». Для получения безопасного бульона их следует удалить.
- Соль и добавки для усиления вкуса. Избыток соли может негативно сказаться на работе сердца, а химические вещества вредят печени и почкам.
- Качество используемой воды. Хлорированная или загрязненная тяжелыми металлами вода снижает пользу бульона.
Рекомендации по приготовлению полезного бульона
- Выбирайте мясо с осторожностью. Фермерская или органическая курица без добавления антибиотиков — лучший выбор.
- Сливайте первый бульон. Доведите мясо до кипения в течение 7–10 минут, слейте воду, тщательно промойте кастрюлю и добавьте свежую воду.
- Удаляйте лишний жир. Кожа и избыток жира снижают питательность бульона.
- Добавляйте овощи. Морковь, лук, сельдерей и корень петрушки улучшают вкус и помогают очистить бульон от вредных веществ.
- Используйте натуральные специи. Лавровый лист, черный перец, чеснок, имбирь и свежая зелень заменят промышленные приправы с глутаматом натрия.
- Добавляйте соль в конце. Это поможет контролировать вкус и предотвратит переизбыток натрия в пище.
Если у вас есть сомнения в качестве курицы
- Овощной бульон — на основе капусты, моркови и бобовых.
- Индейка — как правило, содержит меньше антибиотиков.
- Говяжий бульон — из качественного мяса или костей.
- Рыбный бульон — из нежирной рыбы.
Дополнительные советы по улучшению супа
- Используйте замороженные овощи. Они сохраняют больше питательных веществ, чем некоторые свежие овощи, которые хранились долгое время.
- Приготовление на медленном огне. Это позволяет максимально извлечь витамины и минералы из мяса и овощей.
- Добавление кислоты. Лимонный сок или уксус в конце приготовления помогают улучшить всасывание питательных веществ и придают бульону интересный вкус.
Заключение: Куриный бульон может быть как полезным, так и вкусным, но лишь при условии выбора качественного мяса и соблюдения верной технологии приготовления. Слить первый бульон, удалить жир, добавлять свежие овощи и использовать натуральные специи — залог создания безопасного и здорового супа, сообщает новостной портал.
