Петербуржцы стали реже посещать кафе и рестораны.
В период с января по август 2025 года, согласно анализу проекта T-Data (сервиса Т-Банка), в Санкт-Петербурге наблюдается снижение числа заказов в кафе и ресторанах на 9% по сравнению с аналогичным временем в 2024 году. Тем не менее, общие доходы заведений в этом же промежутке времени демонстрируют рост на 2% благодаря увеличению среднего чека на 13%, который достиг почти 600 рублей.
В Ленинградской области в свою очередь отмечен рост оборотов в сфере общественного питания на 42%, а число покупок увеличилось на 26%, что является одним из лучших показателей в стране. Эксперты, опрошенные РБК Петербург, считают, что тенденция к расширению общепита в области имеет явный долговременный характер, в то время как в самом городе шансы на заметный рост практически иссякли.
В Российской Федерации в целом с января по июль 2025 года доходы в сфере общепита выросли на 8%, однако количество транзакций упало на 3%. Средний чек увеличился на 12%, поднявшись с 516 до 576 рублей.
Темпы роста среднего чека в Ленобласти аналогичны общим российским показателям: там он увеличился на 13% — с 481 до 544 рублей, а в Санкт-Петербурге — на 13% (с 529 до 597 рублей). «Ленинградская область приобретает статус региона, где рынок общественного питания активно развивается или только начинает формироваться. Наиболее значительная часть новых открытий сосредоточена именно там», — подчеркивает основатель фирмы Gastro Norma Данил Герасимиди.
Он также акцентирует внимание на том, что предпочтения потребителей начинают меняться в соответствии с предложением. «Раньше многие считали, что для посещения ресторана или кафе необходимо отправляться в центр города, где, по их мнению, можно было найти что-то стоящее. В настоящее время в удаленных районах, посёлках и других городах Ленобласти открываются множество заведений, предлагающих качественные услуги», — отмечает эксперт.
По его взгляду, у жителей меняются приоритеты и подход к выбору мест общественного питания. Особенно заметен рост в таких населенных пунктах, как Кудрово, Мурино, Бугры, Янино и Новоселье, где за последние годы активно возводятся новые жилые комплексы и наблюдается прирост населения.
Увеличение оборота связано с эффектом низкой базы из-за растущего числа кафе и ресторанов в Ленобласти. «В центре Петербурга плотность заведений всегда была достаточно высокой благодаря туристическому потоку и сильной конкуренции. Новые заведения появляются на месте закрывшихся. Там возможности для значительного роста практически исчерпаны, причем конкуренция, особенно в центральных зонах, значительно выше», — подчеркивает Данил Герасимиди.
По его оценкам, тренд роста в сфере общественного питания в Ленобласти будет длиться как минимум в течение 3-5 лет. Ранее РБК Петербург сообщал, что в первой половине 2025 года арендаторы из сферы общественного питания занимали лидирующие позиции по количеству открытий в стрит-ретейле, составив почти 50% от общего числа новых открытий. Как поясняла заместитель директора КЦ «Петербургская недвижимость» Светлана Московченко, кафе, закусочные, кофейни и столовые традиционно имеют высокую ротацию, что в основном связано с высокой конкуренцией и чувствительностью к изменению спроса.
