Новое исследование, проведенное сотрудниками Университета Южной Австралии и опубликованное в журнале The American Journal of Clinical Nutrition (AJCN), ставит под сомнение широко распространенное мнение о негативном влиянии яиц на здоровье сердца.
Исследователи изучили влияние холестерина и насыщенных жиров, содержащихся в пище, на уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), который зачастую называют «плохим» холестерином.
В ходе исследования была проанализирована информация о рационе и здоровье участников, которые ежедневно употребляли до двух яиц в условиях диеты с высоким содержанием холестерина, но при этом с низким уровнем насыщенных жиров. Наблюдения показали, что такой подход к питанию не вызывает ни увеличения ЛПНП, ни роста риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследователи пришли к выводу, что основным фактором, способствующим повышению уровня холестерина, является избыток насыщенных жиров, а не содержание холестерина в яйцах. Это открытие позволяет пересмотреть привычные рекомендации и указывает на то, что яйца могут быть включены в рацион без негативного воздействия на сердечно-сосудистую систему, при условии, что питание в целом сбалансировано и количество насыщенных жиров контролируется.
