Роскачество представило новый ГОСТ на шаурму, уточнив стандартные требования к ингредиентам и технологии приготовления.
По информации главы Роскачества Максима Протасова, новые требования к донерам и кебабам будут включены в разрабатываемый ГОСТ на шаурму. Эти сведения предоставлены агентством ТАСС.
Максим Протасов сообщил, что на данный момент завершено общественное обсуждение нового стандарта. В ходе дискуссий возникло предложение расширить ГОСТ, включив в него блюда с аналогичными рецептами. В связи с этим некоторые положения документа нуждаются в доработке, уточнил он.
По его словам, создаваемый стандарт будет основываться на «международном опыте». ГОСТ охватит как блюда, приготовляемые непосредственно при покупателе, так и упаковку, которая предлагается в магазинах.
Принятие новых требований, по мнению Протасова, должно улучшить контроль на рынке быстрого питания в России и повысить качество предлагаемых товаров. «Все больше производителей станут готовить шаурму и шаверму в соответствии с национальным стандартом», — добавил он.
Тем не менее, некоторые производители шаурмы в России выразили беспокойство относительно грядущего ГОСТа. PR-директор компании Shaurmeals Ксения Никитеева отметила, что унификация требований к качеству и производственным стандартам может больше повлиять на вкус блюда, чем на его безопасность.
В её компании существует до 16 сортов шаурмы, каждый из которых готовится по уникальному рецепту, подчеркнула Никитеева. Она также предложила, что более эффективным подходом было бы создание четких правил и их контроль за соблюдением.
В рамках нового ГОСТа планируется также прописать требования к ингредиентам, используемым для приготовления шаурмы. Критерии свежести, а также допустимые добавки и консерванты должны быть четко определены. Отмечается, что целью этих мер является улучшение качества конечного продукта и создание здоровой конкуренции на рынке.
Кроме того, стандарт будет содержать рекомендации по упаковке, включая указание на наличие информации о сроках хранения, питательной ценности и возможных аллергенах. Это поможет потребителям сделать более информированный выбор и повысит уровень потребительской безопасности.
Также в рамках подготовки к ГОСТу планируется проведение обучающих программ для сотрудников предприятий общественного питания. Это позволит повысить уровень квалификации работников и обеспечит соблюдение стандартов на всех этапах – от закупки ингредиентов до сервировки готового блюда.
