Учёные из Японии разработали революционный, но спорный продукт.
Икэда Мицуюки из Научно-исследовательского института Окаяма представил стейк, созданный на основе переработанных фекалий, получивший название «шитбургер».
В процессе создания этого мяса осадки с канализации проходят через множество этапов обработки с использованием специализированного оборудования. В результате получается масса, состоящая на 63% из белка, а для улучшения вкусовых качеств добавляются ароматизаторы и соевые ингредиенты.
Ученый обозначил основной целью своего проекта решение проблемы продовольственного дефицита. Тем не менее, часть потребителей высказывает свое недовольство и даже отвращение к данному продукту. К тому же, шитбургер имеет довольно высокую цену, что является дополнительным его недостатком.
Диетолог Фудзита Наоми отметила, что важнейший аспект восприятия нового продукта заключается в отношении потребителей. Она привела в пример тот факт, что когда-то суши были не столь популярны на Западе, но со временем были приняты. По её мнению, аналогичная ситуация может произойти и с мясом, изготовленным из фекалий.
Примечательно, что подобные проекты могут значительно снизить экологическую нагрузку, связанную с производством мяса, так как их реализация способствует уменьшению выбросов парниковых газов и эффективному использованию ресурсов. Кроме того, технологии переработки сточных вод находятся на стадии активного развития, что открывает возможность для дальнейших улучшений в этой области. Специалисты уверены, что если потребители смогут преодолеть свои предубеждения, шитбургер и подобные продукты могут стать важной частью рационального питания будущего.
