Сезон тыквы — это не только возможность насладиться тыквенным супом и кашей, хотя они тоже замечательные.
Сезон тыквы — это не только возможность насладиться тыквенным супом и кашей, хотя они тоже замечательные. Это также время для разнообразных тыквенных пирогв.
Наиболее распространенным вариантом является классический американский тыквенный пирог: с песочным тестом и наполненный тыквенным кремом. Однако можно приготовить и более простые версии.
Тыкву можно использовать как в тесте, так и в качестве начинки для пирога, а также совмещать оба этих метода. Тыква прекрасно гармонирует с мягкими сырами, творогом и жирными сливками.
В нее можно добавлять яблоки, апельсины, цедру, а также различные пряности (наиболее распространенные — мускат, гвоздика, кардамон и корица). Кроме того, замечательным дополнением к тыкве станет шоколад или какао-порошок.
Для приготовления пирога лучше всего подойдет мускатная тыква, обладающая насыщенным ароматом и большим содержанием мякоти.
Предлагаем несколько простых рецептов пиогов с тыквой.
Тыквенный пирог с яблоками
- 250 г запеченной тыквы
- 1,5 стакана муки
- 2 яйца
- 1 стакан сахара
- 2 крупных яблока
- 1 ч. л. разрыхлителя
Этап 1. Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте щепотку соли.
Этап 2. Запекайте тыкву в мультиварке, при желании можно добавить немного корицы и сбрызнуть растительным маслом.
Этап 3. Удалите кожуру с тыквы и превратите ее в пюре, используя блендер или миксер.
Этап 4. Яйца взбить с сахаром до образования объемной пены, используя миксер.
Этап 5. Ввести муку в яичную смесь и тщательно перемешать.
Этап 6. Включить тыквенное пюре, аккуратно взбить.
Этап 7. Удалить кожуру с яблок, нарезать их тонкими дольками и объединить с тестом.
Этап 8. Подготовить форму, смазав ее маслом и посыпав мукой.
Этап 9. Перелить тесто в форму и поместить в разогретую до 180 градусов духовку.
Этап 10. Выпекать 40-45 минут, затем дать остыть немного перед извлечением из формы.
Тыквенный рулет
- 500 г пшеничной муки
- 1 стакан молока
- 2 столовые ложки сахара
- 50 г масла сливочного
- 1/2 части дрожжей
- 2 куриных яйца
- щепотка соли
- 500 г сырой тыквы
- щепотка корицы молотой
- щепотка мускатного ореха тертого
- сахар по вкусу
Для приготовления глазури:
- 1 упаковка сливочного сыра
- 1 стакан сахара
- 30 г коньяка
Этап 1. Готовим тесто: подогрейте молоко, добавьте к нему дрожжи и пару ложек сахара.
Этап 2. Немного растопите масло и дайте ему остыть до жидкого состояния.
Этап 3. Как только дрожжи начнут активироваться, добавьте к ним масло, яйца, сахар, соль и муку. Замесите мягкое тесто, тщательно вымешивая, чтобы оно не прилипало к рукам.
Шаг 4. Закрыть тесто пленкой и оставить отдыхать в теплом помещении.
Шаг 5. Запеките тыкву с небольшим количеством масла. Затем удалите кожуру и сделайте пюре с помощью блендера.
Шаг 6. В пюре из тыквы добавьте специи и сахар, тщательно перемешайте.
Шаг 7. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм.
Шаг 8. На тесто выложите начинку и аккуратно сверните в рулет.
Шаг 9. Выпекайте рулет на противне, застеленном пергаментной бумагой.
Шаг 10. Для приготовления глазури измельчите сахар до состояния пудры, соедините с кремом из сливочного сыра и добавьте немного коньяка.
Шаг 11. Нанесите глазурь на слегка остывший рулет.
Тыквенный рулет с творожным кремом
- 3 крупных яйца
- 1,5 стакана сахара
- 1 стакан растительного масла
- 500 г мякоти тыквы
- 2 стакана муки
- пакетик разрыхлителя
- соль по вкусу
Ингредиенты для крема:
- 200 г творога
- сахарная пудра по вкусу
- 1 стакан жирных сливок
Шаг 1. Запечь тыкву в фольге, очистить от кожуры и измельчить в пюре.
Шаг 2. Взбить яйца, затем добавить сахар и масло, продолжая взбивать до однородной массы.
Шаг 3. Влить тыквенное пюре в яичную смесь и аккуратно перемешать лопаткой.
Шаг 4. Просеять муку, добавить разрыхлитель и соль. Всю сухую смесь ввести в тыквенно-яичную массу.
Этап 5. Скомбинировать все ингредиенты с использованием миксера на средней скорости.
Этап 6. Вылить тесто в заранее подготовленную смазанную маслом форму для выпекания.
Этап 7. Поместить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут до полной готовности.
Этап 8. Измельчить творог, добавив сахарную пудру. Отдельно хорошо взбить сливки.
Этап 9. Аккуратно объединить сливки с творогом с помощью лопатки.
Этап 10. Достать остывший пирог из формы; можно покрыть его кремом или подать крем отдельно.
Слоеный пирог с тыквой
- 1 упаковка слоеного теста
- 500 г тыквы
- 2-3 ст. л. сахара
- 2 ст. л. крахмала
- мускатный орех, кардамон, корица
- 50 г сливочного масла
- 1 желток
- мука для подпыла
Этап 1. Нарежьте тыкву кубиками и обжарьте её на сковороде с добавлением сливочного масла, тушите до мягкости, в конце готовки добавьте сахар и специи.
Этап 2. Разморозьте тесто.
Этап 3. Разделите тесто на две равные части. Одна часть раскатайте и выложите в смазанную маслом форму для выпечки.
Этап 4. В тыквенное пюре добавить немного крахмала, осторожно перемешать, затем выложить смесь на тесто.
Этап 5. Вторую часть теста раскатать, нарезать на полоски или выложить в одном куске на тыкву, края плотно защипнуть.
Этап 6. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
Этап 7. В середине выпекания пирог смазать взбитым яичным желтком.
