Черноплодная рябина — это ягода, изобилующая витаминами и содержащая полифенолы, полезные для здоровья.
Кроме того, эта ягода широко используется для создания настоек в домашних условиях. В данной статье «РБК Вино» вы узнаете, как сделать настойку, какие компоненты понадобятся и какие существуют варианты рецептов.
Для приготовления настойки на основе черноплодной рябины требуется всего несколько компонентов Черноплодная рябина — это ягода, широко распространенная в центральной и северной частях России. Она изобилует витаминами и полифенолами. К примеру, в ней содержится больше витамина Р, чем в черной смородине, и в четыре раза больше йода по сравнению с малиной.
В нашей стране ее изучением и культивацией начал заниматься ученый Иван Мичурин в конце XIX века. Благодаря его работам появилась арония Мичурина — именно так официально называется черноплодная рябина.
- Ингредиенты для настойки на черноплодной рябине
- Пошаговая инструкция по приготовлению настойки на черноплодной рябине
- Настойка черноплодной рябины с корицей
- Настойка черноплодной рябины с гвоздикой
- Настойка из черноплодной рябины с цитрусами
- Положительные и отрицательные аспекты настойки из черноплодной рябины
Компоненты для настойки на основе черноплодной рябины
Чтобы приготовить настойку из черноплодной рябины, потребуется всего несколько компонентов.
- Ягоды. Рябину можно использовать как в свежем виде, так и в сушеном. При этом следует помнить, что для рецептов, изначально рассчитанных на свежие ягоды, сушеных потребуется в два раза меньше.
- Алкоголь. Для создания настойки не обязательно выбирать ароматные крепкие напитки, такие как виски или ром. Хотя в некоторых рецептах рекомендуется использовать коньяк. Оптимальным вариантом для настойки на черноплодной рябине является водка или спирт, разбавленный до 40–45%.
- Сладкость. В процессе создания настойки можно применять как сахар, так и мед, но эти компоненты не являются необходимыми. Если в ягодах уже достаточно сахара, то нет необходимости добавлять дополнительные подсластители.
Коктейли на основе водки: рецепты сочетаний для приготовления дома
Пошаговое руководство по созданию настойки из черноплодной рябины
Необходимые ингредиенты
- Ягоды черноплодной рябины — 1 кг
- Водка — 1 литр
- Сахар или мед — 200 грамм
Этапы приготовления
- Подготовка ягод. Сначала нужно собрать рябину с веточек и хорошо промыть под водой. Рекомендуется немного повредить поверхность ягод для выделения сока, например, раздавить их или проколоть зубочисткой.
- Приготовление сиропа. Смешиваем сахар или мед с 50 г водки или воды и перемешиваем до полного растворения.
- Смешиваем компоненты. В контейнер помещаем ягоды, которые выделили сок, добавляем сироп и заливаем водкой. Затем накрываем контейнер крышкой и убираем в прохладное темное место на полтора-два месяца. Примерно каждые два-три дня необходимо извлекать контейнер и перемешивать содержимое, не открывая крышку.
- Оценка готовности. По истечении полутора-двух месяцев настойка должна приобрести насыщенный темный цвет и ярко выраженный ягодный вкус и аромат. Она также может стать более густой.
«Геймификация» процесса и новый барный тренд: как изменились настойки
Разнообразные методы создания настойки из черноплодной рябины
Настойка из черноплодной рябины с добавлением корицы
Настойка из черноплодной рябины с корицей
- Черноплодная рябина — 1 кг
- Водка — 1 л
- Сахар — 150 г
- Палочки корицы — 3 штуки
- Соберите ягоды, тщательно их промойте и обсушите.
- Переложите ягоды в стеклянную банку и залейте их водкой.
- Закройте банку герметично и оставьте на месяц для настаивания.
- По истечении месяца процедите настой и добавьте в него корицу, после чего дайте настояться еще два-три дня.
- Снова процедите, а затем перелите готовую настойку в бутылку и храните в холодильнике.
Настойка из черноплодной рябины с гвоздикой
- Ягоды черноплодной рябины — 1 кг
- Водка — 1 л
- Сахар или мед — 150 г
- Гвоздика — 5 штук
- Собрать ягоды рябины, аккуратно проткнуть их зубочисткой и поместить в стеклянную емкость.
- Засыпать сладким ингредиентом — сахаром или медом. Тщательно перемешать и дождаться, когда ягоды начнут выделять сок.
- Добавить гвоздику в смесь.
- Залить подготовленную массу водкой, плотно закрыть крышкой и оставить на месяц. Каждые два-три дня необходимо ворошить содержимое.
- По истечении месяца настойку процедить, разлить по бутылкам и хранить в холодильнике.
Настойка на черноплодной рябине с цитрусами
Настойка из черноплодной рябины с цитрусами
- Черноплодная рябина — 1 кг
- Водка — 1 л
- Цедра одного апельсина
- Цедра одного лимона
- Сахар — 200 г
- Собрать ягоды рябины с веток и слегка размять, чтобы выделился сок.
- В добавить к ягодам цедру лимона, цедру апельсина и сахар. Тщательно перемешать.
- Залить получившуюся смесь водкой, поместить в закрытую емкость и убрать в темное место на 1,5 месяца.
- Каждые два-три дня аккуратно взбалтывать емкость.
- По истечении полутора месяцев процедить настойку и разлить в бутылку. Хранить в холодильнике.
Топ-5 рецептов глинтвейна для холодного времени года
Польза и вред настойки из черноплодной рябины
По словам терапевта, гастроэнтеролога и эндокринолога Никиты Харлова, черноплодная рябина, подобно клюкве и бруснике, имеет обеззараживающие свойства. Она может способствовать лечению различных инфекций.
«В черноплодной рябине присутствуют полифенолы и антоцианы, которые придают ягодам насыщенный цвет. Эти компоненты помогают бороться с патогенной микрофлорой кишечника. Хотя они относительно плохо усваиваются, они могут стимулировать организм, создавая легкое отравление. Это активирует защитные механизмы организма и подготавливает его к будущим инфекциям. Однако данный эффект наблюдается только в том случае, если организм не ослаблен в процессе употребления настойки», — отметил специалист.
Специалист подчеркнул, что настойка из черноплодной рябины может способствовать повышению аппетита. Она рекомендована для пациентов, которые сталкиваются с недостатком массы тела.
Терапевт Андрей Кондрахин также добавил, что употребление черноплодной рябины в форме ягод может быть полезно для здоровья.
«Это натуральное растение, которое помогает справляться с большим количеством проблем, включая гипертонию. Оно способствует контролю артериального давления и улучшает состояние при заболеваниях сосудов, связанных с нарушением кровообращения. Кроме того, эффект рябины может быть особенно полезен в поддерживающей терапии при атеросклерозе», — пояснил врач.
Кондрахин уточнил, что при приготовлении настойки на спирту активные вещества растения становятся более концентрированными, поэтому ее следует употреблять небольшими порциями, «по капелькам», а не как обычный напиток.
