Итальянская кухня включает в себя не только пиццу и пасту.
Предлагаем вам попробовать менее известные, но не менее вкусные блюда, которые можно встретить на деревенских кухнях и в маленьких кафе итальянского полуострова. Мы собрали несколько рецептов вместе с российским брендом посуды Liberty Jones и отечественной маркой кухонных аксессуаров Smart Solutions.
Брускетта с домашним песто и мягким сыром
Внешний вид этой брускетты кажется довольно простым, но это всего лишь обман. На самом деле, она обладает сложным и многогранным вкусом, а также великолепным сочетанием текстур. Лучше всего подавать брускетту сразу после приготовления, пока хлеб еще горячий.
Компоненты:
- чиабатта — 1 шт.
- помидоры черри — 200 г
- моцарелла — 120 г
- рикотта — 100 г
- лимон — 1 шт.
- базилик — несколько листиков
- оливковое масло — по вкусу
- соль — по вкусу
- черный молотый перец — по вкусу
- пармезан — 50 г
- кедровые орехи — 30 г
- базилик — пучок
- оливковое масло — 1–2 ст. л.
- чеснок — зубчик
Оборудование:
- разделочная доска Fix&Cut
- емкость для смешивания Mixy
- духовной коврик Ove
Способ приготовления:
- Поставьте каменную ступку в морозильник на полчаса, чтобы она охладилась — это поможет достичь нужной текстуры песто.
- В ступке измельчите кедровые орехи.
- Добавьте оливковое масло, пармезан, базилик и чеснок, и продолжайте растереть до получения кремообразной массы.
- Нарежьте чиабатту большими кусками, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Поместите хлеб в разогретую до 180°C духовку на 5–8 минут. Он должен слегка подсушиться и покрыться золотистой корочкой.
- Помидоры черри разрежьте пополам, добавьте базилик и заправьте оливковым маслом с солью и перцем.
- В миске порвите моцареллу с рикоттой, цедрой лимона, солью, перцем и оливковым маслом.
- Соберите брускетту. Намажьте сырную смесь на хлеб, сверху выложите помидоры и добавьте немного песто. Подавайте сразу же!
Баклажаны с пармезаном
В Италии этот кулинарный шедевр называется запеканкой из баклажанов. Обжаренные овощные ломтики обильно пропитываются ароматным соусом из томатов и покрываются слоем сыра. После запекания в печи сыр плавится и приобретает тянучесть при каждом кусочке. Это блюдо можно смело считать изюминкой итальянской гастрономии, ведь оно завоевало сердца ценителей по всему миру!
Компоненты:
- баклажаны — 8 шт.
- крупные помидоры — 500 г
- помидоры черри — 300 г
- морковь — 1 шт.
- сельдерей — 2 стебля
- репчатый лук — 1 шт.
- моцарелла — 2 шарика
- пармезан — 100 г
- чеснок — 2 зубчика
- базилик — небольшой пучок
- оливковое масло — по вкусу
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
Необходимые инструменты:
- пиллер SmartChef
- кастрюля 3Ply Etalon
- щипцы SmartChef
- форма для запекания Birds of Paradise
- половник SmartChef
Способ приготовления:
- Нарежьте баклажаны тонкими слайсами толщиной 5–7 мм. Присыпьте солью и оставьте на полчаса для удаления горечи. После этого протрите их бумажными полотенцами.
- Измельчите лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжаривайте смесь в кастрюле с толстым дном на оливковом масле до достижения мягкости.
- Добавьте нарезанные крупными кусками помидоры и целые черри. Посолите, поперчите и тушите на слабом огне 15–20 минут.
- Измельчите овощи с помощью погружного блендера — соус готов.
- Обжарьте баклажаны в масле до образования румяной корочки. Разложите их на решетке или бумажном полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
- Соберите блюдо. Выложите в форму для запекания слои томатного соуса, нарезанных баклажанов, пармезана, моцареллы и базилика. Повторяйте процесс, пока не исчерпаете все ингредиенты (последний слой должен состоять из сыра).
- Накройте форму фольгой и разместите в разогретую до 200°C духовку на 25–30 минут.
- Дайте готовым баклажанам пармиджано немного остыть в течение 10–15 минут, затем нарежьте на порционные куски и подавайте, украсив свежим базиликом.
Хотя Италия может быть далеко, мы всегда можем отправиться в гастрономическое приключение на своей кухне. Готовьте и получайте удовольствие!
