Один из компонентов салата стал причиной отравления сотен россиян.
Согласно данным издания Baza, консервированная фасоль могла стать источником ботулотоксина, отравившего 150 человек.
Однако, пока неясно, были ли нарушены правила хранения или сырье было некачественным, сообщает издание. Опасный токсин попал в салат лобио. 15 июня Роспотребнадзор временно запретил продажу двух салатов с фасолью в Москве из-за случаев отравления граждан. Ведомство проводит санитарно-эпидемиологическое расследование.
Токсин, содержащийся в фасоли, способен парализовать мышцы
А. Хухрев, кандидат медицинских наук, дал интервью «Ленте.ру» про опасность ботулотоксина, который вызывает ботулизм. Ботулотоксин способен парализовать мышцы, что приводит к нарушению процесса глотания и дыхания. Важно отметить, что этот же токсин применяется в качестве компонента ботокса. Врач осветил данную тему и пояснил, что жизни человека может быть поставлена под угрозу из-за его неспособности дышать, несмотря на наличие нормальной функции легких.
Доза ботулотоксина играет ключевую роль в данной ситуации. Это объясняется тем, что бактерия клостридия, производящая данный токсин, способна выживать в безкислородной среде. Если данная бактерия попадает в закрытую упаковку с пищей, где отсутствует доступ кислорода, она может активно размножаться, выделять токсины и, обычно, вызывает образование газа, что приводит к вздутию банки.
Важно отметить, что массовое отравление, вероятно, произошло из-за наличия бактерий, вызывающих ботулизм, в некоторых компонентах консервированных салатов. Об этом сообщил ведущий эксперт по ботулизму в России, инфекционист Владимир Никифоров. Он также рекомендует обратить внимание на томатную пасту и соусы, поскольку они хранятся в герметично закупоренных упаковках.
Врач дает советы по профилактике ботулизма
В свою очередь, доктор биологических наук Анча Баранова опровергает миф о ботулизме как о смертельном заболевании. По ее словам, около 50% пациентов с ботулизмом могут выздороветь без особых медицинских мероприятий, но это требует время. При правильном лечении 90% пациентов полностью выздоравливают, однако результаты зависят от количества токсина, попавшего в организм, и эффективности проводимого лечения.
Баранова также рассказала о способах предотвращения заражения ботулизмом. По ее словам, определить наличие ботулизма можно не только по вздутым банкам. Она подчеркнула, что тепловая обработка может уничтожить бактерии, и обычно она проводится при домашней консервации и обязательно применяется на производстве.
В России количество лиц, подозреваемых в заболевании «ботулизмом», уже превысило 150. Большинство инфицированных находятся в Москве. Большей части россиян диагноз подтвержден лабораторно. Роспотребнадзор временно приостановил продажу готовых салатов двух производителей.
