А новых заведений открывается меньше.
С сентября 2022 года в России резко выросло число закрытий заведений общепита, пишет «Коммерсант» со ссылкой на исследование r_keeper. За осень число закрытий выросло почти на 26%, а число открытий снизилось почти на 4% по сравнению с показателями за аналогичный период прошлого года. За IV квартал 2022 года число работающих точек общепита снизилось на 10,4%. Газета называет это признаками серьезного кризиса.
Чаще закрывают кафе, пиццерии, суши-бары и пекарни. А у заведений стритфуда, баров и рюмочных упали темпы открытия, говорят аналитики.
Эксперты объясняют закрытие заведений общепита общей нестабильностью, которая обострилась осенью этого года. Плюс потребители стали больше экономить — это особенно заметили заведения, где средний чек — 1-2 тысяч рублей. Вдобавок часть заведений пострадала от снижения трафика на локациях, где они расположены. А переезд в новую локацию затрудняют цены на аренду — владельцы отдельно стоящих помещений (не ТЦ) не спешат снижать ставки и могут долго ждать, чтобы сдать объект тому, кто готов платить их цену.
События этого года заставили предпринимателей подстраиваться под новую реальность и искать обходные пути: искать другое сырье, подстраивать под изменения меню, перестраивать логистику, переезжать. Те заведения, что не справились с этим, были вынуждены закрыться.
Как отмечают опрошенные газетой участники рынка, наиболее стабильно себя чувствуют заведения высокого ценового сегмента: среди них конкуренция ниже, а их гости меньше зависят от внешних факторов.
Участники рынка ожидают восстановления темпов открытий заведений после периода относительной стабильности.
