Новые ГОСТы на продукты питания создаются с целью повышения уровня безопасности и качества, а также унификации ассортимента товаров.
На сегодняшний день потребители в России имеют доступ к информации о составе и качестве продуктов, что, в свою очередь, побуждает к созданию новых стандартов в области пищевой продукции. Об этом в беседе с РИАМО рассказал Сергей Маликов, эксперт по вопросам пищевой промышленности, экономике, устойчивому развитию и мировой экономике стран БРИКС, ШОС и ЕАЭС.
С 1 июня 2026 года станет обязательным применение новых стандартов для косточковых и семечковых фруктов, которые будут отличаться улучшенными характеристиками. В этих стандартах вводятся дополнительные ограничения на содержание токсичных веществ, пестицидов и микотоксинов, а также устанавливается полный запрет на использование генетически модифицированных организмов, включая семена и саженцы. Продукция, соответствующая новым критериям и успешно прошедшая сертификацию, сможет получать специальную маркировку «Зеленый эталон», которая обеспечит повышенное внимание к вопросам здоровья и экологии.
Другая мотивация для внедрения новых ГОСТов связана с технологическим развитием и изменениями в процессах производства. Устаревшие стандарты становятся неактуальными, что обуславливает необходимость введения новых норм, отражающих современные производственные технологии. Так, с 1 ноября 2026 года вводится новый ГОСТ для растворимого кофе, который предусмотрит классификацию напитка по типу частиц (порошковый, гранулированный, сублимированный), а также определит требования к внешнему виду, цвету, вкусу и аромату. Одним из важных требований этого документа является скорость растворения кофе: не более 30 секунд в горячей и трех минут в холодной воде.
Эксперт подчеркнул, что рост инфляции не является непосредственной причиной пересмотра ГОСТов.
Действительно, увеличение цен на сырьевые материалы и производственные расходы может инициировать переход производителей на более доступные технологии и ресурсы. Однако инфляция не является основной движущей силой в изменении стандартов, отметил Маликов. По его словам, российские стандарты постепенно выравниваются в соответствии с международными нормами для облегчения возможности экспорта, что способствует укреплению позиций отечественных товаров на мировой арене.
Упаковка продуктов питания играет важнейшую роль в экспорте. Благодаря применению аналогичного российского стандарта ГОСТ Р 51705.1-2001 и международного стандарта HACCP (Анализ Угрозы и Критических Контрольных Точек) российские производители сумели значительно улучшить качество своей продукции, сделав ее более востребованной и конкурентоспособной на глобальном рынке. Также следует отметить, что соблюдение принципов HACCP создает безопасность продукции и увеличивает доверие потребителей к брендам производителей, заключил специалист.
Новое введение ГОСТов также направлено на защиту интересов потребителей и поддержание их прав в сфере качества и безопасности продуктов. Хорошо разработанные стандарты помогут избежать проявлений обмана и недобросовестной конкуренции на рынке. В связи с этим ожидается, что новые ГОСТы будут способствовать не только улучшению здоровья населения, но и развитию устойчивого сельского хозяйства в России. Применение экологически чистых методов производства и контроля позволяет защитить окружающую среду, что приобретает все большую значимость в современном мире.
