В течение 2025 года сектор готовой еды в России продемонстрировал значительный рост — продажи увеличились на 24,4%.
В условиях общей экономии потребители рассматривают такие блюда как способ сохранить не только финансы, но и время. В интервью с АБН24 вице-президент Союза торговых центров Павел Люлин поделился наблюдениями этого тренда.
По словам эксперта, рост объемов продаж готовой еды превосходит другие сегменты рынка FMCG. Хотя средний чек увеличивается — в основном из-за инфляции, количество покупок возросло приблизительно на 25%.
Это свидетельствует о том, что потребители все чаще отдают предпочтение готовым решениям вместо самостоятельного приготовления. Основным фактором является восприятие готового питания как экономически выгодного выбора. Оно обходится дешевле, чем обед в ресторане, а в сравнении с домашним приготовлением позволяет избежать ненужных расходов на неиспользованные продукты и пищевые отходы. Также стоит отметить очевидную экономию времени, так как отпадает необходимость в планировании меню, закупке ингредиентов и проведении времени на кухне.
Павел Люлин отметил, что в современном мире люди живут быстрее, больше времени тратят на дорогу и работу, и меньше предпочитают проводить его у плиты. Розничная торговля реагирует на этот запрос, активно инвестируя в предложения готовой еды, инфраструктуру кухни, логистику и качество упаковки. Поэтому этот сегмент продолжает расти, даже на фоне экономической сдержанности.
Развитие инфраструктуры делает готовую еду еще более доступной. Формат dark kitchen, микромаркеты и вендинговые автоматы, расположенные в офисах, жилых комплексах и общественных зданиях, приближают продукты к конечному потребителю. Для торговых центров и стрит-ритейла готовые блюда становятся не просто отдельным сегментом продаж, но и стимулом для краткосрочных визитов. Люди заходят за обедом или ужином, не планируя делать крупные покупки, добавил эксперт.
На данный момент рынок уже сталкивается с новыми вызовами в области регулирования. Ужесточение норм, таких как маркировка, контроль состава и прослеживаемость продукции, в краткосрочной перспективе увеличивает расходы и усложняет доступ на рынок для небольших производителей. Однако в долгосрочной перспективе такие меры способствуют оздоровлению рынка и повышают качество, прозрачность и ответственность участников. Эксперт отметил, что уже проводятся эксперименты с маркировкой отдельных категорий пищевых продуктов и полуфабрикатов, что как раз соответствует движению к более строгой прослеживаемости и регулированию.
Кроме того, наблюдается увеличение интереса к здоровому питанию, что также влияет на выбор готовых блюд. Многие производители начинают предлагать более здоровые варианты: низкокалорийные, безглютеновые, веганские или обогащенные полезными добавками. Такой подход позволяет не только привлечь новую аудиторию, но и удовлетворить запросы уже существующих потребителей, стремящихся к более сбалансированному рациону.
