Массовый уход небольших кафе и компаний по доставке еды объясняется не только арендными затратами и налогами, но, прежде всего, резким сокращением потребительского интереса.
Об этом заявил Алексей Неживой, глава оперативного штаба независимого профсоюза «Новый труд», в интервью РИАМО.
Сравнив расценки на готовую пищу в ближайших ресторанах или через службы доставки, такие как дарксторы, с ценами на продукты и временем, необходимым для их приготовления самостоятельно, можно увидеть значительную разницу, заметил Неживой.
В настоящее время наблюдается общероссийская тенденция к снижению потребительского спроса. Центробанк называет это явление охлаждением экономики, однако фактически произошло перерасхолоджение. Потребительская реакция на данные обстоятельства вполне очевидна: граждане начинают сокращать расходы, стараясь откладывать деньги на будущее или на сложные времена. Все возможные дополнительные траты, включая инвестиции в готовую пищу, стараются исключить из своего бюджета.
Возникла ситуация, когда даже фастфуд начинает закрываться. Множество заведений прекратили своё существование, включая, например, „Ростикс“. В настоящее время и Burger King сокращает свои операции в ряде регионов. Всё это свидетельствует о том, что люди стали экономить, констатировал руководитель оперштаба профсоюза.
По словам Неживого, эта динамика вызывает тревогу. Она указывает на то, что в экономике наблюдается нехватка средств, начали расти долги по заработной плате, что немедленно сказалось на бизнесе в самых разных сферах. Компании начали терять прибыль, многие оказались в убытках, кредиты стали непосильными, а деньги — дорогими. Всё это отразилось на потребительском рынке, добавил эксперт.
Одной из причин снижения интереса к услугам фастфуда и доставки является изменение привычек потребителей в условиях экономической нестабильности. Люди начинают больше готовить дома, эксперименты с рецептами и здоровое питание становятся популярными. Кроме того, растёт интерес к местным продуктам и экопродуктам, что также негативно сказывается на больших сетях. Многие кафе и рестораны начинают переориентироваться на здоровое питание и уникальные предложения, чтобы привлечь клиентов, но этого может быть недостаточно для выживания. В таких условиях малые заведения сталкиваются с необходимостью обновления меню, внедрения новых технологий и создания уникальной атмосферы, которая могла бы привлечь покупателей, на фоне снижения конкуренции от традиционного фастфуда.
