Согласно исследованию, опубликованному в журнале Lancet и освещенному The Guardian, ультрапереработанные продукты (UPF) негативно воздействуют на все основные органы человека.
Продукты глубокой переработки постепенно вытесняют свежие товары из рациона как детей, так и взрослых по всему миру. Ученые указывают на то, что потребление таких продуктов связывают с увеличенным риском множества заболеваний, в том числе ожирения, диабета второго типа, сердечно-сосудистых заболеваний и депрессии.
Ультраобработанные продукты богаты добавками, такими как усилители вкуса, консерванты и эмульгаторы. К ним относятся газированные напитки, чипсы, лапша быстрого приготовления, мороженое, кондитерские изделия, готовые блюда, колбасы, бургеры, а также различные закуски и энергетические батончики.
По данным исследователей, более 50% рациона жителей Великобритании и США составляют продукты глубокой переработки, насыщенные жирами, углеводами и натрием. В некоторых группах, например, среди молодежи и жителей неблагополучных районов, доля таких продуктов может достигать 80%.
Частое употребление ультраобработанных продуктов увеличивает риск возникновения хронических заболеваний и преждевременной смерти. Один из авторов работы, профессор Карлос Монтейро из Университета Сан-Паулу, заявил, что подобные продукты вредят основным органам организма, поскольку человеческий организм не адаптирован к такому типу питания. Монтейро также отметил, что рост потребления таких продуктов обусловлен действиями крупных компаний, использующих массовые рекламные кампании и политическое влияние для блокировки эффективных мер по улучшению здоровья питания.
Исследования показывают, что потребление ультраобработанных продуктов может влиять на психическое здоровье. Некоторые ученые отмечают, что высокое содержание сахара и жиров в таких продуктах может приводить к изменениям в мозговом метаболизме и повышенному уровню воспалительных процессов, что, в свою очередь, связано с развитием депрессии и тревожных расстройств.
Ученые предложили ряд шагов для ограничения производства, распространения и потребления ультраобработанных продуктов. Они призвали к внедрению мер, аналогичных тем, что применяются для борьбы с курением: маркировать упаковки с указанием трансжиров, ужесточить маркетинговые ограничения, ограничить поставки UPF в школы и больницы, а также пересмотреть размещение таких продуктов на полках магазинов.
Также важным аспектом борьбы с потреблением ультраобработанных продуктов является повышение осведомленности населения. Устойчивое обучение о вреде UPF и введение образовательных программ о здоровом питании могут способствовать более осознанному выбору продуктов, что поможет снизить уровень заболеваний в долгосрочной перспективе.
