Средняя стоимость банки красной икры объемом 200 г возросла на 33%, в результате чего она почти достигла 3000 рублей.
Эти выводы были сделаны на основе анализа более 1,7 миллиона чеков, собранных в период с октября по ноябрь 2025 года и сопоставленных с аналогичными месяцами 2024 года, пишут «Известия» со ссылкой на исследование сервиса «Контур.Маркет».
Издание отмечает, что за год наблюдается 3%-ный рост спроса на данный продукт. В то же время, продажи имитации икры увеличились на 18%. Аналитики указывают, что такая тенденция связана с более низкой ценой и широким ассортиментом в магазинах. Кроме того, имитированная икра обладает низкой калорийностью и не содержит холестерина.
Стоимость имитационной икры, по данным «Контур.Маркета», уменьшилась на 6% по сравнению с результатами октября – ноября 2024 года. Значительное удешевление наблюдается и в сегменте черной икры — ее цена снизилась на 15%. В среднем она стоит около 12 600 рублей за 200 г.
В конце сентября 2025 года Росстат озвучил информацию о том, что в России впервые с конца 2024 года цены на красную икру стали снижаться. По сравнению с августом 2025 года стоимость одного килограмма красной икры уменьшилась на 1% — с 9500 до 9400 рублей. Ранее, в декабре 2024 года, 1 кг красной икры оценивался в 9200 рублей.
Эксперты считают, что рост цен на красную икру связан с изменением рыночных условий, включая колебания в объемах улова лосося и увеличением затрат на переработку. В частности, экологические проблемы и изменения в климате также влияют на количество доступной продукции.
В рамках исследования также было отмечено, что потребительские предпочтения изменяются, и все больше покупателей выбирают продукты с натуральными ингредиентами и без добавок. Это создает дополнительный стимул для производителей предлагать более качественные варианты, что, в свою очередь, может сказаться на ценах.
Также стоит отметить, что страны-экспортеры красной икры продолжают активно развивать рыболовецкие технологии, что может в будущем влиять на стабильность цен на фоне потребительского спроса как в России, так и за её пределами.
