В России наблюдается заметный рост популярности недорогих видов икры, в то время как интерес к традиционной красной икре существенно снизился.
С сентября 2024 года по август 2025 года продажи икры, получаемой из сельди, минтая и трески, известной как «белая», увеличились почти на 28%. В то же время реализация красной икры в этот же период продемонстрировала падение более чем на одну треть, пишут «Ведомости» со ссылкой на данных агентства «Нильсен».
Аналитики также обратили внимание на возросший интерес к икре мойвы, объем продаж которой увеличился на 17,7%.
Сходные тенденции зафиксировала и компания NTech. Согласно её прогнозам, в первой половине 2025 года рынок натуральной икры пережил сокращение, в первую очередь из-за снижения продаж красной икры: в натуральном выражении объемы упали почти вдвое — до 1,1 миллиона килограммов, в денежном эквиваленте – до 8,1 миллиарда рублей. В то же время, за тот же период наблюдается 5% рост продаж икры из минтая — до 1,4 миллиона килограммов, что соответствует денежному росту на 11% до 1 миллиарда рублей. Продукция из сельди удвоила свои показатели до 1,6 миллиона килограммов и 1,4 миллиарда рублей, а икра из трески возросла на 39% — до 1,1 миллиона килограммов и 673,7 миллиона рублей.
Снижение интереса к красной икре связано не только с ростом цен, но и с изменением потребительских предпочтений. Многие россияне начинают обращать внимание на бюджетные варианты, которые, по их мнению, не уступают в качестве. Причём икра из минтая и сельди активно продвигается производителями как более доступная альтернатива.
На фоне растущих цен на продукты питания в целом, рынок икры вынужден адаптироваться к новым экономическим условиям. В условиях экономической нестабильности россияне становятся более рациональными в своих покупках, что также ведет к росту спроса на более недорогие и доступные продукты. Например, икра из белой рыбы в последние годы также зарекомендовала себя как полезный продукт, содержащий богатый комплекс витаминов и минералов.
