Регулярное употребление чипсов может значительно увеличить уровень «плохого» холестерина в организме, что негативно скажется на здоровье сердца и сосудов.
Об этом сообщила Екатерина Кашух, гастроэнтеролог и эксперт лаборатории «Гемотест», в интервью РИАМО.
Употребление чипсов каждый день — это нездоровая привычка. Обычно такие продукты богаты насыщенными и трансжирами, которые способствуют повышению уровня «плохого» холестерина и наносят ущерб сердечно-сосудистой системе, увеличивая вероятность развития атеросклероза и гипертонии, отметила Кашух.
Кроме того, она указала на высокое содержание соли в чипсах: одна упаковка может содержать до 50% рекомендованной суточной нормы, что создает дополнительную нагрузку на почки и усиливает риск повышения артериального давления, особенно у людей с уже имеющимися проблемами с гипертензией.
Чипсы имеют высокий гликемический индекс (примерно 70-80), что ведет к стремительному росту уровня сахара в крови. Это заставляет поджелудочную железу вырабатывать больше инсулина для переработки избыточной глюкозы.
Технология жарки чипсов при высоких температурах приводит к образованию акриламида — вещества, которое может быть канцерогенным, то есть способствующим возникновению рака. Существует также повышенный риск воспалительных процессов. При жарке образуются свободные радикалы — опасные молекулы, которые повреждают клетки организма, ускоряя старение тканей, увеличивая риск хронических заболеваний и снижая восстановительные способности организма после болезней, заключила специалист.
Кроме вышеописанных проблем, чипсы могут негативно сказываться на обмене веществ и вызывать привыкание. Их высокая калорийность и низкая питательная ценность могут привести к набору лишнего веса и ожирению. Вдобавок, регулярное употребление чипсов может вызвать дефицит витаминов и минералов, так как они не содержат необходимых организму веществ.
Эксперты рекомендуют ограничить потребление чипсов и заменить их более здоровыми закусками, такими как свежие овощи, фрукты или орехи, которые богаты клетчаткой и микроэлементами.
День рождения чипсов отмечается 24 августа. В этот день в 1853 году шеф-повар Джордж Крам, работавший в ресторане отеля Moon’s Lake Lodge в штате Нью-Йорк, впервые приготовил картофельные чипсы. Один из клиентов отказался от поданного жареного картофеля, посчитав, что ломтики слишком толстые. В ответ на это Крам нарезал картофель тончайшими слайсами, посолил их и обжарил до хрустящей корочки в кипящем масле. Клиент был в восторге от этого нового блюда, которое быстро стало популярным и фирменным в заведении.
