По прогнозам старшего преподавателя кафедры коммерции и торгового дела университета «Синергия» Виталия Супруненко, стоимость колбасных изделий в российских магазинах может возрасти на 20% к 2025 году, если уровень потребления останется на уровне 2023–2024 годов.
С учетом потребления в 2023–2024 годах, цены вырастут приблизительно на 20%. Колбасы не входят в категорию социально значимых продуктов питания первой необходимости, поэтому потребление останется на прежнем уровне. Если инфляция продолжит расти, это приведет к подорожанию продовольственных товаров, включая колбасу. Прогнозируемый уровень потребительской инфляции составит 8–12% с учетом осуществляемой денежно-кредитной политики. На цену колбасы могут сказаться изменения в стоимости сырья — мяса, специй и упаковки. Например, повышение цен на мясо из-за нехватки ресурсов или изменения в аграрном секторе неминуемо отразится на конечной цене продукта, отметил экономист в интервью «Газете.Ru».
Супруненко напомнил, что в декабре премьер-министр Михаил Мишустин утвердил постановление о сохранении тарифных квот на беспошлинный импорт говядины и мяса птицы в 2025 году на уровне 2024 года. В то же время поставщики заявляют о предстоящем повышении цен на продукцию компаний «Черкизово», «Новая столица» и «Атяшево» до 10%. Также Великолукский мясокомбинат уведомил ритейлеров о запланированном увеличении цен на 7%.
По мнению Супруненко, следует учитывать и политические факторы при прогнозе цен на колбасу. Экономист отметил, что санкции, изменения законодательства и другие политические решения могут существенно повлиять на продуктовые цены.
Цены на колбасные изделия в российских магазинах варьируются в зависимости от сорта, качества и региона. К примеру, вареная колбаса, такая как «Докторская», может стоить от 300 до 900 рублей за 1 кг. Однако эксперт Елена Мясникова подчеркивает, что колбаса, произведенная по стандартам ГОСТ, не может иметь стоимость ниже 500–600 рублей за 1 кг, учитывая затраты на качественное мясное сырье и процесс производства.
Потребление колбасных изделий в России стабильно высоко, что делает их важным сегментом продовольственного рынка. Важность таких продуктов не только в пищевой ценности, но и в культурной привязке: колбасы и мясные деликатесы часто присутствуют на праздничном столе. Однако, из-за ожидаемого повышения цен, многие россияне могут начать искать альтернативные варианты, такие как растительные заменители мяса или менее дорогие сорта колбасы, что повлияет на ассортимент и продажи производителей.
