Ученые из Северо-Западного университета (в Чикаго, США) установили, что заварка чая способствует избавлению воды от опасных токсичных металлов.
В процессе исследования они выяснили, что компоненты чайных листьев способны захватывать ионы таких веществ, как свинец и кадмий, что в конечном итоге позволяет снизить их уровень в воде. Эти результаты были опубликованы в научном журнале ACS Food Science & Technology.
В рамках исследования команда ученых тестировала различные чаи, включая черный, зеленый, улун и белый, а также травяные чаи, такие как ромашка и ройбуш. Для этого они создали растворы с примесями свинца, хрома, меди, цинка и кадмия, которые затем нагревали до почти кипящей температуры. После этого были добавлены чайные листья, которые настаивались от нескольких минут до 24 часов. В конце эксперимента исследователи измерили количество оставшихся в воде металлов.
Результаты показали, что чай снижает содержание тяжелых металлов в жидкости. На это существенно влияют размер листьев чая и время настаивания. Например, чай с мелкими листьями поглощает больше ионов, чем его крупнолистовые аналоги. Более длительное настаивание также способствует более сильному связыванию вредных элементов.
Авторы исследования отмечают, что тяжелые металлы естественным образом прочно удерживаются на поверхности чайных листьев. Обнаружилось, что даже при быстром заваривании можно удалить до 15% свинца из высокозагрязненной воды.
Также стоит отметить, что в чайных пакетиках из хлопка и нейлона почти не наблюдается способности к удалению тяжелых металлов, а из нейлона в напиток могут попадать микрочастицы пластика. При этом целлюлозные пакетики продемонстрировали наилучшие результаты по эффективности.
Дэвид Шиндел, один из авторов исследования, отметил, что хотя чай не решит проблему загрязненной воды в корне, его регулярное употребление может помочь уменьшить воздействие тяжелых металлов на здоровье человека. Он добавил, что феноменальная способность чая к адсорбции тяжелых металлов может разъяснять, почему люди, которые наслаждаются чаем, реже страдают от заболеваний сердечно-сосудистой системы.
