Это связано с подорожанием ряда импортных продуктов до 35%.
Заметно выросла стоимость мраморной говядины, которую больше не поставляют в Россию. Проблемы наблюдаются с магаданской креветкой. Объем вылова ее значительно снизился, пишет «Коммерсант» со ссылкой на заявление вице-президента Федерации отельеров и рестораторов России Сергея Миронова. Также есть сложности с импортом в Россию средиземноморских продуктов.
В свете этого рестораторы стараются менять концепцию работы. Например, переходить на блюда среднеазиатской кухни и Закавказья.
