Кабачки по-корейски — это простая и вкусная закуска, которая отлично дополняет мясные блюда и картошку. Готовлю её на каждый летний праздник!
Кабачки по-корейски — это остро-сладкое угощение, готовящееся на зиму. В разгар сезона кабачков пришло время заняться приготовлением этого восхитительного блюда с восточным акцентом. Хрустящие кабачки, дополненные морковью и перцами в пряном маринаде, — отличный способ сохранить летний урожай и добавить разнообразие к зимнему столу. Приготовление не займет много времени, а результат вас приятно удивит!
Шаги по приготовлению:
Начните с обработки овощей.
2 кг молодых кабачков (предпочтительно с тонкой кожицей) нарежьте на тонкие полоски. Если берете зрелые кабачки, очистите их от кожуры и уберите семена. 300 г моркови натрите с помощью терки для корейской моркови. 2 болгарских перца освободите от семечек и нарежьте также на тонкие полоски. 1 головку чеснока пропустите через пресс.
В большой емкости соедините все овощи. Вмешайте 1 ст. ложку соли, 1/2 стакана сахара, 30 г специй для корейской моркови, 100 мл растительного масла и 100 мл уксуса 9%. Тщательно перемешайте все ингредиенты рукой, слегка нажимая на овощи, чтобы они начали выделять сок.
Оставьте салат на столе на 4–6 часов, время от времени перемешивая. В этот период овощи пропитаются маринадом и станут намного вкуснее.
Переложите закуску в стерилизованные банки, хорошо утрамбовывая, чтобы кабачки были полностью покрыты маринадом. Закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике. Если хотите дольше сохранять, простерилизуйте банки в течение 15 минут и закатайте.
Пробовать можно уже на следующий день, но лучший вкус раскроется спустя 3–5 дней. Перед подачей украсьте кунжутом или свежей зеленью. Эти кабачки прекрасно подойдут к мясным блюдам, могут стать замечательной начинкой для сэндвичей или выступать как самостоятельная острая закуска. Приятного аппетита!
