Узнайте, как из 2 кг кубанских помидоров приготовить 15 вкусных банок томатного соуса на зиму. Рецепт, советы и секреты домашних заготовок!
Кубанский томатный соус — истинный лидер среди зимних заготовок! Когда на рынках появляются свежие, сочные помидоры, самое время заняться приготовлением ароматного кубанского соуса.
Этот густой, насыщенный соус обладает глубоким вкусом и прекрасным сочетанием специй, что делает его отличным подспорьем в холодные зимние дни. Используйте его для пасты, мяса, рыбы или намазывайте на хлеб — он всегда удивительно хорош!
Для начала подготовьте помидоры. Вам понадобится 2 кг спелых красных помидоров (желательно мясистых сортов). Тщательно промойте их, удалите плодоножки и нарежьте на четвертинки. 100 г репчатого лука и 2 зубчика чеснока мелко нарежьте. В кастрюле с толстым дном разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и, через минуту, помидоры.
Тушите на умеренном огне примерно 20 минут, пока помидоры не станут мягкими. Затем протрите массу через сито, чтобы избавиться от шкурок и семян. Верните полученную массу обратно в кастрюлю, добавьте 150 г сахара, 25 г соли, 20 горошин черного перца, 20 горошин душистого перца, 25 бутонов гвоздики, по 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха, корицы и горчицы в порошке.
Уваривайте на медленном огне, постоянно помешивая, около 1,5–2 часов, пока соус не достигнет консистенции густой сметаны. Напоследок добавьте 1 ст. л. уксуса 9% — это послужит как консервантом, так и придаст яркость вкусу. Перелейте готовый соус в стерилизованные банки и закатайте их. Переверните банки, укутайте и оставьте до полного охлаждения.
Этот соус не только может храниться долго, но и с каждым днем приобретает все более насыщенный вкус!
