Узнайте, как быстро и просто приготовить лечо на зиму всего за 30 минут. Рецепт с пошаговыми инструкциями для вкусной консервации!
Для начала подготовьте овощи: один килограмм мясистых красных перцев очистите от семян и нарежьте на крупные ромбы. Два килограмма спелых помидоров, лучше всего сливовидных, ошпарьте кипятком, затем снимите с них кожуру и измельчите в пюре при помощи блендера или протрите через сито.
Нарежьте две крупных луковицы полукольцами. В кастрюле с толстым дном разогрейте 100 мл растительного масла. Обжарьте лук до легкой прозрачности, после чего добавьте нарезанные перцы и тушите под крышкой в течение 15 минут на среднем огне, не забывая помешивать.
Затем влейте томатное пюре, добавьте две столовые ложки сахара, чайную ложку соли без горки и чайную ложку копченой паприки для насыщенного вкуса. Дождитесь, пока смесь закипит, затем убавьте огонь до минимума и тушите без крышки примерно 40–50 минут, пока соус не загустеет, а перцы останутся мягкими, но при этом сохранят форму.
За 5 минут до окончания приготовления пропустите через пресс 4 крупных зубчика чеснока и добавьте 50 мл яблочного уксуса для придания пикантности и сохранения яркости цвета. Не забудьте попробовать — возможно, нужно будет немного подсолить или подсластить.
Готовое лечо разложите по предварительно стерилизованным банкам, закатайте и переверните до полного остывания. Наслаждайтесь вкусом лета!
