Аджика, от которой плачут даже горцы, — это неповторимый рецепт с яркими вкусами и ароматами. Узнай, как приготовить этот острый соус!
Классическая абхазская аджика — это не просто соус, а яркий символ кавказской кулинарии. Для её приготовления потребуется 500 г красного сладкого перца (подойдут такие сорта, как «богатырь»), 300 г чеснока, 200 г острого перца (можно использовать смесь красного и зеленого), 50 г свежей кинзы (вместо неё можно взять петрушку), 50 г укропа, 2 столовые ложки хмели-сунели, 1 столовая ложка молотого кориандра, 1 ложка соли, 1 чайная ложка сахара и 50 мл яблочного уксуса.
Сначала нужно удалить семена из перцев, очистить зубчики чеснока. Затем все ингредиенты измельчают с помощью блендера или мясорубки. В полученную массу добавляют специи, уксус, соль и сахар и тщательно перемешивают. После этого оставляют настояться на 2-3 часа, чтобы аджика раскрыла свой богатый аромат. Хранить её следует в стерилизованных банках в холодильнике.
Главная особенность этой приправы — это её насыщенный острый вкус, в котором ощущаются травяные ноты. Она прекрасно сочетается с мясом, сырами и даже простым хлебом.
